寒い日が続きますね。

こんな時期はおうちにこもってキッチンで手間のかかる作業がしたくなります。

自宅でお味噌を仕込みました。

大豆4kg、麹８kg、塩1.6kgの分量で作りました。

この配合は20割味噌の塩少なめで、甘口でマイルドに仕上がります。

茹でた大豆をすりこぎでつぶして麹とまぜて、を延々繰り返し、、

時間をかけて気長に作りました。

１年ほど待つと熟成しておいしくなりますが、我が家では半年すぎた頃からたべ始めます。

手間をかけるほど愛着がわいてきます。出来上がりを楽しみに待ちたいと思います。